ARROZ CON LECHE Según Belén Maria Maldonado Michelena
Esta es la receta de arroz con leche de mi tía abuela Belén Maria Maldonado Michelena, ha estado en mi familia por varias generaciones.
INGREDIENTES:
-1 taza de arroz
-2 tazas de agua
-concha de limón
-sal
-1 litro de leche
-azúcar al gusto
-canela molida
PREPARACION:
1. Se pone a remojar el arroz en 2 tazas de agua con la concha de limón. Se deja toda la noche
2. Al día siguiente, se cocina el arroz en la misma agua con un poquito de sal. Cuando el arroz se ablanda, se le agrega un litro de leche y azúcar al gusto (como 1 taza)
3. Se sigue cocinando a fuego lento y revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Se deja enfriar y se sirve espolvoreado con canela molida.
ARROZ CON LECHE Según Scannone
INGREDIENTES:
-1 taza de arroz
-2 tazas de agua
-7 tazas de leche
-2 pedazos de canela en rama
-2 tazas de azúcar
-1/2 cucharadita de sal
-canela en polvo.
PREPARACION:
1. Se pone el arroz en un colador de alambre y bajo agua corriente se lava muy bien, estrujándolo, hasta que el agua salga transparente. Se escurre.
2. En una olla pesada se pone el arroz con el agua. Se lleva un hervor, se revuelve y se cocina por 7 minutos, hasta que el arroz comienza a ablandar y el agua casi se haya consumido.
3. Se le agregan la leche y los pedazos de canela. Se lleva a un hervor, se pone a fuego mediano y se cocina por 15 a 16 min, hasta que el arroz ablande, revolviendo con frecuencia con cuchara de madera.
4. Se agrega el azúcar y se cocina por 30 minutos. Se agrega la sal y se cocina 1 o 2 min más, revolviendo con frecuencia.
5. Se retira del fuego, se vierte en un molde llano de vidrio y se espolvorea con canela molida por encima. Se sirve preferiblemente tibio (a mi personalmente me encanta tibio, recién hechecito) o a temperatura ambiente.
Ten cuidado de no cocinar demasiado la cosa, porque queda demasiado dulce. Claro que es cuestión de gustos…
